羧甲基纖維素鈉在食品中的應用

　　隨著科學技術的不斷進步和發展，羧甲基纖維素鈉的應用在工業，食品，醫用，建筑等范圍逐步擴展，從而羧甲基纖維素鈉有較為廣泛的應用領域，接下來就對甲基纖維素鈉在食品中的應用進行一下了解。
　　它是經過很嚴格的生物學、毒理學研究和試驗后才獲得批準的，國際標準的安全攝入量(ADI)是25mg/(kg·d)，即大約每人1．5 g/d。曾有報道說，有人試驗攝入量達到10 kg也未有毒性反應。羧甲基纖維素鈉在食品應用中不僅是良好的乳化穩定劑、增稠劑，而且具有優異的凍結、熔化穩定性，并且能夠提高產品的風味，延長貯藏時間。在豆奶、冰淇淋、雪糕、果凍、飲料、罐頭中的用量約為1% ～1.5%。
　　羧甲基纖維素鈉還可與醋、醬油、植物油、果汁、肉汁、蔬菜汁等形成性能穩定的乳化分散液，其用量為0.2% ～ 0.5%。特別是對動、植物油、蛋白質與水溶液的乳化性能極為優異，能使其形成性能穩定的勻質乳狀液。羧甲基纖維素鈉在食品領域不斷被開發，在葡萄酒生產中應用羧甲基纖維素鈉的研究也已開展。
　　因為羧甲基纖維素鈉的使用安全性較高，所以在食品中也被有所以應用，在其應用中個，羧甲基纖維素鈉作為乳化穩定劑，增稠劑在食品中廣泛應用，并且在食品使用范圍中也在不斷研發新的生產技術，使其食品應用范圍逐步擴大。